Escarola.

La escarola (Cichorium endivia), es una planta de la familia de las compuestas, tipica de estación fresca. Su mejor desarrollo se da en temperaturas entre 10-20ºC, aunque resiste algunas heladas.
Está caracterizada por su sabor ligeramente amargo, esta caracteristica agrada a algunos pero no a todos. Habitualmente, en la última fase del cultivo, se puede cubrir la escarola con una maceta bocabajo para blanquear sus hojas, cosa que reduce ligeramente el sabor amargo.
Pero a parte de esto, un truco casero para reducir el amargor de la escarola consiste en, trás haberla lavado, trocearla y ponerla en agua, pasadas 24 horas, si la escurrimos, habremos eliminado el desagradable sabor.