Calendario de Julio

Os dejamos un pequeño gráfico con las tareas de julio, que podemos plantar de forma directa y que debemos trasplantar al aire libre (siempre hablamos del hemisferio norte :)).

En esta época además podemso estar cosechando: Apio, Berenjena, Berro, Boniato, Calabacín, Hinojo, Pepinos, Piminetos, tomates y Zanahorias.

En cuanto a otras tareas auxiliares ya va siendo momento de cubrir con malla anti pajaros los higos que empiezan a crecer en las higueras.

Deshidratar frutas y verduras

Buenos dias!

Hoy os propongo un post breve con las instrucciones que podeis seguir para deshidratar frutas y verduras correctamente y sin necesidad de tener deshidratadores electricos. Nuestro deshidratador solar se ha roto y estamos a la espera de tener un poco de tiempo para construir uno nuevo y mejor planteado una vez visto el funcionamiento del primero.

Pero como ya estamos empezando a recolectar hortalizas del huerto y además están empezando a madurar los higos, hoy os proponemos deshidratarlos por el metodo más simple, colgados al sol.

Necesitamos:

- Higos.
- Agua.
- Harina.
- Cuerda firme (evitar metal o plasticos)
- Un lugar soleado
- Malla mosquitera

¿Que hacer?

- Primero lavamos los higos con abundante agua para eliminar restos que puedan tener en el exterior.

- Secar bien al aire.
- Con una aguja ir pinchando los higos en la cuerda o hilo. Como tope yo he usado un tapon de una botella para evitar que se deslicen y apoyen sobre algo firme.

- Colgamos al sol en un lugar aireado y cubrimos con una mosquitera para evitar que las moscas y otros insectos hagan de las suyas.

- Cuando observemos que estan bien deshidratados, los enharinamos bien para evitar que si hay algo de humedad los estropee y los metemos en tarros de cristal, donde se conservaran a la perfección un monton de meses.

Muy ricos para postres, tartas y una fuente de energia para deportistas.

A disfrutar!

Aviso: tras algunos meses puede que alguno se estropee y desarrolle larvas, es algo normal puesto que el higo es polinizado por una avispa que entra por la parte de abajo del fruto y pone sus huevos en el, por lo que si no los eliminas con un correcto deshidratado al sol algún higo puede estropearse, aunque a mi aún no me ha pasado nunca.

¿Que hacer en Junio en el huerto?

Se acerca el invierno! Preparando cultivos

Como se acerca el invierno ya hemos preparado nuestros cultivos de invierno, lechugas, acelgas, repollos, lombardas y alguna coliflor.

Aún es buen momento para plantarlos ya que el calor ha dado un respiro. ¿Que vais a plantar vosotros?

Arañas rojas...

Estaban tardando mucho dado que las noches han sido frescas casi todo el verano, pero este año vuelven a visitarnos estos desagradables inquilinos que atacan fuertemente nuestras matas de tomate (practicamente les vale cualquier planta de nuestro huerto).
Después de probar otros trucos, alguien nos sugirió aplicar jabón potásico si la plaga no estaba muy desarrollada... Y que decir, que ha funcionado! Evidentemente las partes de la planta mas afectadas se han perdido, pero las ramas que no estaban muy atacadas han sobrevivido y estan cuajando nuevos tomatitos.

A pesar de todo esto, otro hortelano nos comenta que si alrededor del huerto tenemos muchos campos baldios secos y llenos de hierba, probablemente todos los años nos encontraremos el mismo problema, puesto que aunque las eliminemos de nuestra parcela a las arañas rojas es encanta ese tipo de habitat.

Por lo tanto como primer consejo, algo que tratamos siempre de hacer es mantener la humedad elevada en las plantas. Ya que regamos con goteo eso lo conseguimos pulverizando 2-3 veces en semana las hojas con agua al atardecer.
Como segundo consejo si ya ha comenzado a invadirnos la plaga, nos decantamos por el jabón potásico que de los remedios hasta ahora probados, ha demostrado ser el más eficiente.

Y como última opción, una vez la plaga esta presente nos quedará el azufre.

Os hablamos brevemente de este ácaro:
Como os comentamos esta "araña" no es en si una araña sino un ácaro, Tetranychus urticae, que se alimenta de todo tipo de plantas, chupa parte del contenido celular de las ceulas foliares.

A simple vista es dificil verlas por su pequeño tamaño, pero si podremos observar su presencia por las telas que tejen en las hojas de las plantas. Entre los sintomas que encontraremos, a parte de esas telas, esta el plegamiento de las hojas, amarilleamiento y la presencia de puntos claros en las hojas (manifestaciones de su alimentacion de parte de las celulas vegetales)

.

El Olivo.

Prácticamente en todos los huertos encontraremos al menos un olivo. Hoy os hablamos de este longevo árbol, de sus cuidados y de sus frutos.

El olivo (Olea europaea) es un árbol de la familia de las oleáeas, puede llegar a medir hasta unos 15 metros de altura y podemos diferenciar facilmente sus hojas por su forma de lanza y color verdoso por el haz y blanquecino por el envés.

Es nuestra zona, es un cultivo bastante sencillo, no requiere riegos ni cuidados excesivos, salvo un poda en invierno. Aunque suele presentar un problema común para tenerlos de manera ecológica, la mosca de la oliva (Dacus oleae), que causa daño al depositar sus huevos en los frutos. Estos al desarrollarse como larvas, excarvan galerias destruyendo por completo la aceituna, se la puede combatir con trampas o enemigos naturales, pero su cantidad depende fundamentalmente de las condiciones climáticas del año (veranos frios o inviernos muy calidos).

Actualmente hemos recogido ya las aceitunas para mesa, para hacer unas conservas. El método tradicional permite conservar las aceitunas hasta un año en perfecto estado. Para ello solo debemos seleccionar las aceitunas sanas, introducirlas en unas garrafas y preparar una salmuera (sal + agua), llenar las garrafas con la salmuera y listo, tendremos aceitunas todo el año (estas de la foto, que estamos preparando, son del año pasado).

Trás el proceso de conservación, o si queremos preparar unas pocas para comerlas ya, debemos curarlas para eliminar el sabor amargo. Podemos proceder de la misma manera, introducir las aceitunas recien cogidas en agua sal, y todos los dias, o cada dos dias, cambiarles el agua. Procediendo así hasta que probando una no nos sepa amarga.


Cuando hayamos concluido el curado, será el momento del aliñado, ahi cada uno es libre de usar recetas que conozca. Nosotros por lo general, lo hacemos como lo hacia mi abuelo: Ajo, hinojo, limon y tomillo y dejarlo macerar unos dias para que cojan sabor.

Hoy os proponemos otra manera de aderezarlas, con un toque picante.

Necesitamos:

• 250 gramos de aceituna tipo manzanilla en salmuera
• 1/2 naranja
• 1/2 guindilla roja
• Una rama de cilantro
• Jengibre
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación
- Rallar la piel de la naranja, con cuidado de no llevarse la parte blanca.Y extraemos dos cucharadas de zumo.
- Machacamos las semillas de cilantro en el mortero.
- Rallar el jengibre pelado hasta conseguir una cucharadita.
- Eliminamos las semillas de la guindilla (muy picantes) y la cortamos en rodajas.
- Mezclar todos los ingredientes con las aceitunas en un bote, remover para que se mezclen bien y dejar reposar unos dias.

Almendras: Cultivo y usos.

El almendro (Prunus dulcis Bach) es un árbol de la familia de las rosáceas muy fácil de cultivar en esta zona y que teniendo en el jardín un par de individuos puede darnos una buena cosecha de almendras y además proporcionarnos una bonita estampa durante su floración.

Este árbol es una especie muy rústica por lo que sobrevive facilmente en situaciones complicadas, aunque al ser de clima cálido no lleva muy bien las heladas, pero en contrapunto resiste muy bien las sequías. Por lo tanto es un buen cultivo en secano.

De su reproducción podemos decir que el mejor metodo son los esquejes injertados. Y en cuanto a plagas, nosotros personalmente hemos observado sobre todo el Barrenillo (un coleóptero que excava galerias bajo su corteza haciendole heridas y pudiendo terminar por secarlo) y los pulgones (cuyo principal sintoma son hojas y brotes tiernos que se enrrolla y deforman).
Contra los pulgones os recomendamos jabon potásico cuando observeis los primeros sintomas.

Y como curiosidad os hablamos del pariente silvestre: el almendro amargo (Prunus amara), que alguno habreis probado por error.

El sabor amargo de las almendras amargas se debe al benzaldehído, procedente de la descomposición de una sustancia llamada amigdalina. La función de la amigdalina es evitar que los depredadores ingieran las semillas y pongan en peligro la supervivencia de la especie. Esta amigdalina contenida en las almendras amargas, cuando es ingerida, se metaboliza por la acción de ciertas enzimas  y se descompone dando lugar a glucosa, benzaldehído y ácido cianhídrico, HCN, una de las sustancias más letales conocida y la causa de la potencial toxicidad de las almendras amargas.

Y a continuación os dejamos una interesante receta: Leche de almendras, muy rica y muy sana.

Necesitamos:

- 200 gr de almendras.
- 1 litro de agua.

- Canela o vainilla (opcional).

Procedemos:

- Pelamos las almendras si vienen con su cascara.

- Ponemos a remojo las almendras un par de horas.

- Desechamos el agua del remojo y ponemos las almendras en la batidora. Trituramos hasta que esten bien molidas.

- Pasamos por un colador y añadimos el toque de canela o vainilla.

- Los restos de almendras pueden servirnos para cualquier bizcocho por ejemplo.

 

Septiembre: Uvas, guindillas y los últimos coletazos del huerto de verano

En este mes que las noches comienzan a ser más frias, vemos como poco a poco el huerto va ralentizando su producción, aunque hasta la aparición de las primeras heladas podremos disfrutar de lo que nos ofrece el huerto de verano.

A estas alturas, ya debemos tener plantadas las cosas del huerto de otoño / invierno, para que les de tiempo suficiente de crecer antes de que los frios (sobre todo el mes de diciembre y enero) hagan a nuestras plantas entrar en latencia. Nosotros tenemos ya plantadas lombardas, coliflores, coles de bruselas, repollos, berzas, lechugas, nabos y remolachas.

En este mes es época de recogida de uvas, para quienes tengais la suerte de disponer de una parra en casa. Y ya que el tiempo que podemos disfrutar de ellas es breve os dejamos unos consejos, sobre su cultivo y sobre su conservación:

La vid es un cultivo sencillo en casa y de manera ecologica, suele tener pocos problemas ya que esta muy bien adaptada a nuestro clima (en nuestro caso hablamos de Castilla la Mancha, clima mediterráneo muy continentalizado). El principal problema que nosotros venimos observando, es la erinosis, que se manifiesta por abultamientos en las hojas de las parras. Este problema es producido por un pequeño ácaro y principalemente se trata con azufre.

Este año también hemos observado en un brazo de una de las parras, Yesca (Stereum necator), enfermedad provocada por un hongo y que suele presentarse en parras viejas o que han sufrido una poda muy radical.
 

Las uvas suelen recogerse en esta zona, en el mes de septiembre. Prevetivamente habremos cubierto los racimos (antes de su completa maduración) con bolsas de papel si queremos evitar que las avispas, llegado el punto de maduración, nos dejen sin uvas.

Una vez recogidos, si tenemos gran cantidad que no podemos consumir antes de estropearse, podemos elaborar mosto (como si hicieramos un zumo normal, triturando las uvas) o bien colgarlas para elaborar pasas para el invierno. Nosotros hemos optado por colgar un buen número de racimos para elaborar pasas, ya que en invierno sienta muy bien elaborar pan con nuestras propias pasas dentro (¿Quereis la receta? :) ) eliminamos las uvas y las partes dañadas y colgamos en un sitio protegido hasta que se sequen. Y despues podemos conservarlas en tarros, resguardadas de la luz y el calor.

Mientras tanto seguimos recolectando y os dejamos recetas, trucos y consejos. En esta ocasión: GUINDILLAS.

Son ampliamente usadas en la cocina Mediterránea, aunque tienen origen en los paises tropicales. Poseen propiedades digestivas y estimulantes y además conservan los alimentos.
Una de las formas de conservarlas es el secado, simplemente colgandolas de una cuerda hasta que hayan perdido toda la humedad y asi podremos utilizarlas como utilizamos la cayena comercial.
Y si os gustan para acompañar el cocido invernal u otros guisos, os recomendamos encurtirlas en vinagre.

Ingredientes:
- Guindillas.
- Vinagre.
- Agua.
- Sal.

- Tras haber esterilizado los tarros unos 20 minutos en agua hirviendo y lavado las guindillas, las introducimos en los botes.
- Llenamos el bote con una concentración del 50%. Mitad de agua y mitad de vinagre.
- Añadimos una cucharadita de sal.
- Cerramos y listo. Las guardamos en la despensa, os recomendamos mantener este y otros encurtidos de vinagre, protegidos de la luz solar, ya que los deteriora.

Concurso fotográfico

Os proponemos un pequeño CONCURSO para los aficcionados a la fotografia. Nos gustaría encontrar una imagen para nuestra portada, y el concurso consistiria en que nos enviarais fotos que para vosotros representen la agricultura ecologica, local, tradicional. Y el PREMIO, un LOTE DE PRODUCTOS DE LA HUERTA (5kg total) para el ganador.

El PLAZO, hasta el DIA 25, admitimos fotos.

La semana que viene ya Tomates y pimientos se añaden a la cesta. Os dejamos una foto de parte de la cosecha de hoy.

Condiciones del sorteo:
- La fotografia ganadora sera usada para la portada de facebook de huerto y para el blog.
- Minimo de 10 participantes, para llevar a cabo el concurso.
- Solo para Toledo. Nuestras hortalizas no se pueden enviar por paqueteria.
- Los componentes de la cesta regalo dependeran de lo disponible esa semana, y sera una cesta de unos 5 kilos (en total de peso), con toda la variedad que podamos tener.

Lavanda

Hoy os hablamos de una planta aromática muy apreciada en perfumeria, pero que además tiene otras cualidades si la plantamos en nuestro huerto o jardin.

La lavanda es una planta de la familia de las Lamiáceas, del género lavandula. De este género podemos encontrar facilmente en el campo varias especies que seguro reconocereis.
Os hablaremos primero de la Lavandula angustifolia, que es la más "comercial" de todas.

Esta preciosa planta, además de bonita, desprende un olor muy caracteristico y utilizado en aromaterapia como relajante. Plantando un ejemplar en el huerto, además de atraer insectos beneficiosos (como otras aromáticas) conseguiremos repeler de manera natural algunas plagas, con lo que podremos prevenirlas. Si quereis perfumar la casa de manera natural, no teneis mas que coger un puñado de flores de Lavandula angustifolia y dejarlas secar. Una vez secas, podeis guardarlas y cuando necesiteis dar un toque aromático a la casa, meterlas con un poco de agua en un quemados y cocerlas. Vereis que perfume sueltan.

Dentro de esta familia podemos encontrar también otras lavandulas más humildes, que seguro reconocereis de verlas en el campo. Este es el caso del cantueso (Lavandula stoechas) o la Lavandula dentata.

 Cantueso (arriba), Lavandula dentata (abajo)

Nuestros aliados

Tenemos un gran número de visitantes en nuestro huerto y en contra de lo que muchas veces pensamos, estos son beneficiosos y nos pueden ayudar a evitar y controlar plagas. Uno de los mejores métodos para evitarlas, es tener una gran diversidad faunística y vegetal, y tratar de lograr una autorregulación similar a la de los ecosistemas en la medida de lo posible para poder crear un huerto realmente ecológico, en el que incluso los seres que podrían constituir una plaga se regulan y mantienen en proporciones no dañinas para los vegetales.

Nos ha sorprendido gratamente observar una gran población de mariquitas en nuestro huerto, asi como tijeretas, ambos insectos son depredadores de parasitos, como los pulgones, que pueden llegar a convertirse en plaga.

También hemos observado con gusto, una gran presencia de aves, desde las simpaticas golondrinas que vienen a coger barro los dias de riego, pasando por las palomas, hasta las rapaces diurnas (aguilas y halcones) y nocturnas (mochuelos). Todos ellos pueden ser buenos compañeros de nuestra labor hortícola, ya que se alimentan de todo tipo de insectos y algunos pequeños mamiferos.

Por todo ello, la mano que nos echa la naturaleza en nuestro huerto, puede ayudarnos a abandonar completamente el uso de pesticidas sinteticos, y en caso de no tener esta suerte, podemos fomentar la presencia de todo este tipo de fauna en el entorno del huerto, mediante una gran diversidad de plantas dentro de nuestros cultivos, cajas nido para las aves, o refugios para insectos.

Cultivo de Fresas

Aún a la espera del desarrollo del huerto, para poder mostraros más, seguimos innovando con la jaboneria y con los consejos de cultivo en casa.

Hoy os presentamos las fresas, un cultivo sencillo, muy agradecido y que os puede proporcionar fresas para casa mucho más ricas que las del supermercado. Aunque no para ofreceros, en nuestro huerto tenemos un pequeño fresal para nuestro consumo (puesto que la cantidad y el espacio necesario para el suministro de fresas es muy grande).

En esta foto solo os mostramos 3 para poneros los dientes largos, pero podeis llegar a coger 200 gramos a la semana.

El cultivo de las fresas:

Dado que la reproducción por semilla es bastante complejo, os recomendamos adquirir plantas, y aunque os parezca caro, tened en cuenta que cada planta producira el año siguiente estolones para aumentar vuestro fresal.

El fresal es un cultivo muy exigente en cuanto a materia orgánica, por lo que es conveniente el aporte de hummus o estiércol.

En cuanto al resto de condiciones de cultivo, podemos comentar que es una planta muy exigente en luz y en riego. La temperatura letál que soporta el fresal es de -12ºC, aunque su temperatura óptima ronda los 10ºC minimos nocturna y unos 18-22ºC diurnos.
Un dato importante, es que el fresal necesita "vernalizar", necesita acumular unas horas " de frio" para producir una vegetación y fructificación abundante. Es decir, es necesario que pase unos meses de invierno con temperaturas bajas para dar buena cosecha.

En cuanto a plagas, no es un cultivo muy problemático.
Esperamos os haya gustado el articulo y os sea de utilidad.